Hasselback-Kartoffeln
Fächerkartoffeln mit Knoblauchbutter, außen knusprig, innen weich.
60 Min. · für 4 Portionen · weihnachten, vegetarisch, beilage
Zutaten
Für die Kartoffeln
- 1000 g kleine Kartoffeln (festkochend, gleich groß)
- 50 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 TL Salz
- 30 g Parmesan
Für den Dip
- 200 g Sauerrahm
- ½ Bund Schnittlauch
So geht's
- Einschneiden: Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln zwischen zwei Kochlöffel legen und im Abstand von 3 mm fast ganz durchschneiden.
- Knoblauchbutter: Butter mit Öl, gepresstem Knoblauch und gehacktem Rosmarin schmelzen.
- Backen: Kartoffeln aufs Blech setzen, mit der Hälfte der Butter bestreichen, salzen und etwa 50 Minuten backen. Nach 25 Minuten mit dem Rest bestreichen.
- Parmesan: Parmesan darüberstreuen und weitere 5 Minuten backen.
- Servieren: Sauerrahm mit Schnittlauch verrühren und zu den Kartoffeln servieren.
Tipp: Die Kochlöffel neben der Kartoffel verhindern, dass du ganz durchschneidest.