Tofu-Rührei
Das vegane Frühstück mit viel Eiweiß, fertig in 15 Minuten.
15 Min. · für 2 Portionen · frühstück, vegan, schnell
Zutaten
Für 2 Portionen
- 400 g Tofu
- 1 EL Öl
- ½ TL Kurkuma
- 50 ml Haferdrink
- 100 g Cherrytomaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- ½ TL Salz
- Pfeffer
So geht's
- Schneiden: Cherrytomaten halbieren, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Anbraten: Öl erhitzen, den Tofu mit den Händen hineinbröseln und etwa 5 Minuten anbraten.
- Würzen: Kurkuma, Haferdrink, Salz und Pfeffer einrühren, bis das Rührei schön gelb und cremig ist.
- Servieren: Tomaten kurz mitbraten und mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren, zum Beispiel auf Brot.
Tipp: Mit einer Prise Kala Namak (Schwefelsalz) schmeckt es fast wie echtes Ei.