Spinatknödel
Mit Parmesan und brauner Butter, wie in Tirol.
45 Min. · für 4 Portionen · österreich, vegetarisch
Zutaten
Für die Knödel
- 250 g Knödelbrot
- 200 ml Milch
- 2 Eier
- 250 g Babyspinat (blanchiert oder TK, gut ausgedrückt)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Butter
- 50 g Parmesan
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zum Servieren
- 60 g Butter
- 30 g Parmesan
So geht's
- Spinat: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Butter anschwitzen. Spinat kurz mitdünsten, ausdrücken und fein hacken.
- Masse: Knödelbrot mit Milch und Eiern vermengen, Spinat, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat untermischen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Kochen: Mit nassen Händen 8 Knödel formen und in leicht siedendem Salzwasser etwa 15 Minuten ziehen lassen.
- Butter: Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, bis sie goldbraun ist und nussig duftet.
- Servieren: Knödel anrichten, mit brauner Butter beträufeln und mit Parmesan bestreuen.
Tipp: Die Masse muss sich gut formen lassen. Ist sie zu weich, einen Löffel Semmelbrösel dazu.